从一碗梯田红米饭开始，引导每天健康新生活

倡导健康、绿色、原生态的元阳红梯田红米今天在广州珠影星光城的甘思咪哚云南艺术餐厅召开盛大的新闻发布会，与80位媒体、自媒体达人、高端客户一起见证这来自大自然的红色魔力。元阳红梯田红米是哈尼梯田红米，这是中国现存最古老的米种之一，迄今已有1300多年的历史。而种植元阳红梯田红米所需的地理、气候、水源等条件，比起其他产区的红米更为苛刻，梯田红米是灌溉山泉水生产出来的、独一无二的原生态产品。元阳红梯田红米愿把这古老的自然与人类智慧结合的产物，传承给今天热爱生命、重视生活品质的你，一起引导健康绿色新生活潮流。



媒体记者采访元阳县粮食购销有限公司李富贵董事长

来自大自然的馈赠——元阳红梯田红米
哈尼梯田红米，是一种外观看上去是红色，但米质稍显粗糙的老品种，是云南哈尼先民在隋唐初期的高山梯田垦殖中由野稻逐渐驯化而成。它的栽种历史究竟有多长，少有人能给出正确的回答。但无论它的栽种历史是上千年还是上百年，从1300多年前哈尼人迁徙至此，至今从未变过的稻谷品种，就是原来的梯田红米。
据科学资料分析：红米具有升高血浆高密度蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治动脉硬化（AS）和其它慢性病也具有重要意义。其通过正常饮食途径食用能提高体内的抗氧化水平，对防治因氧化状态升高引起的慢性病更有疗效。红米色素是一种天然色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。因其富含多种矿物质，营养极为丰富，特别是微量元素，不但有筋道，适口性好，吃了还特别耐饿，营养保健价值也高于普通大米。
元阳当地百姓长期食用高山山泉水养出来的梯田生态红米，极少生病住院、吃药打针，更没有因高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病员。小伙子长得虎背熊腰，身体健壮、结实。小姑娘也吃得皮肤红润，浓眉大眼，双眼皮，长得十分漂亮。山寨里的老人，六十、七十岁了，仍然犁田种地的很多。八十九十岁的老妇人仍能在家喂猪做饭，护理儿孙，是当之无愧的生态食品。据调查，2013年，梯田红米种植区百姓平均寿命78岁，比中国平均寿命73岁高出5岁。



天时、地利、人和，造就元阳红梯田红米的至高品质
红米的产区数量众多，价格也有高有低，但元阳红梯田红米才是其中的佼佼者。只有天时、地利、人和，才能种植出最优质的梯田红米，元阳红梯田红米所在地区的优越环境与气候、水源，就先天决定了这一切。
一、地理环境条件无可替代。元阳县坐拥东、西观音山省级自然保护区，生态植被丰富，森林覆盖率达45%，高于全国平均水平1倍以上，森林和湿地生态系统的“水塔”、“碳库”、“绿色银行”等功能十分明显，境内大部分区域植被良好、没有污染、空气清新、水源清洁，区域性原生态农产品生产条件十分优越，是生产无公害、有机、优质、生态特色农产品的重要生产基地；元阳 梯田红米“绿茶”等农产品日益受到国内外市场的广泛认可，绿色、环保、营养、安全已经成为云南农产品的形象标签。

二、优越的灌溉水源生态。由于元阳地理环境特殊，原始森林资源丰富，元阳“山有多高、水有多高”，灌溉梯田红米水源来自境内原始森林，是天然矿泉水。这些水在漫长的运移过程中，将岩石中天然矿物质缓慢溶滤出来，使得矿泉水中富含各种对人体有益的锶、偏硅酸、钾、钙、镁、钠等矿物精华。

三、耕植历史悠久。从梯田优质红米生产的人为因素讲，以哈尼族为主的元阳县各民族先民在此环境生存发展了1300多年，在长期与大自然的和谐相处中，积累了从梯田优质红米水稻良种的选育、梯田耕作、种植管理、水土保持、生产环境保护等诸多丰富经验，为哈尼梯田优质红米可持续生产创造了条件。

梯田红米食用方法
选适量梯田红米用冷水轻淘后浸泡3—4小时，泡米水与米同留，以保存其中的营养成分。具体做法如下：
一、煮饭：掺入白米，白米与红米比例为2：1，放入米量的1.2—1.5倍水（直接补足泡米水即可），最好使用压力型电饭煲。熟后即为营养美味红米饭。天天食用既补充营养又可调理身体机能。
二、米糊：选适量浸泡好的全粒梯田红糙米与黄豆、花生等食材一起放入豆浆机内加适量泡米水打碎即可。也可用煮好的红米粥与其它自己喜好的食材一起打碎即成营养红米糊了。
三、熬粥：梯田红米煮粥尤佳。可配入自己喜好的糯米、红枣、莲子、枸杞、红豆等食材煮粥，也可将浸泡好的红米与泡米水直接煮纯红米粥。

红米入馔小TIPS
红米因为是糙米，表面上还有一层红色米皮。比较费水，比一般的米要多放水。并且，它的口感没有那么柔软，因此要加入一点糯米。也因为成本高，在家煮可以加一些白米。它没有特殊的香味，所以加入泰国香米会更香。

红米菜谱（由甘思咪哚云南艺术餐厅提供）
红米竹筒饭：
采用西双版纳的香竹，一般在西双版纳是做成紫米饭。但是甘思咪哚经过改良，就使用了元阳梯田的红米，在红米加入了一点点糯米，让米饭有粘性。把米洗干净后，在竹筒里放一根比筷子还长的管子，把米放进去。至少需要蒸一小时。米快熟的时候要把管子拿出来，因为米饭会涨。竹筒饭加了一点点糖，也可以不加。口感糯软，有着淡淡竹香。

彝家腊肉蛋炒饭
把红米饭煮熟，加一点糯米，多放一些水。饭煮好后，把云南彝族的老腊肉腊肉、鸡蛋单独炒香，再与红米饭，加下一些皱皮青椒和红椒丁一起炒，起锅时放一些葱花。只需一点点盐调味即可。营养丰富又美味

铜锅菌王红米饭
野生的云南牛肝菌、松茸，再加上新鲜的白蘑菇、白玉菇。
生米里放点油，放入云南的手工紫铜锅焖半小时，然后把调好味的菌放到水快干的米饭上慢慢焖熟。菌香缭绕，有着质朴的云南味道。